Новорічні салати без майонезу: кращі варіанти на будь-який смак і гаманець

Думаєте що приготувати до новорічного столу, а оселедець під шубою і традиційне "Олів'є" вже нікого не радують? Не проблема!

Редакція APnews зібрала для Вас найкращі рецепти салатів без майонезу до новорічного столу, які точно здивують Ваших гостей.

Салат з червоною рибою і авокадо стане чудовою прикрасою Вашого святкового столу, а заправка на основі соєвого соусу і рослинного масла чудово його доповнить. Цей варіант святкового салату дуже легкий для шлунку, тому ваші гості зможуть пригоститися і іншими стравами.

Продукти:

• Риба червона малосолена (сьомга) - 200 г
• Авокадо - 1 шт.
• Перець болгарський - 100 г
• Огірок свіжий - 100 г
• Цибуля ріпчаста червоний - 30 г
• Салат айсберг і рукола (або салатний мікс) - 200 г
• Насіння кунжуту - 10 г

Для заправки:

• Соєвий соус - 4 ст. ложки
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Гірчиця діжонська - 1 ст. ложка
• Мед - 1 ч. ложка

Для маринування цибулі:

• Оцет яблучний - 0,5 ч. ложки
• Цукор - 1 щіпка
• Сіль - 1 щіпка

Як готувати?

1. Нарізаємо цибулю тонкими пір'ям, або соломкою. Додаємо кілька крапель яблучного оцту, дрібку солі і цукру (для гри смаків) і залишаємо маринуватися.
2. Переходимо до нарізки огірків тонкою довгою соломкою
3. Після огірків таким же чином нарізаємо болгарський перець
4. Очищаємо стиглий авокадо і нарізаємо скибочками.
5. Ріжемо крупно рукколу, айсберг рвемо шматочками.
6. Червону рибу ріжемо скибочками
7. Кунжут злегка обсмажуємо на сковороді. Не забувайте помішувати!
8. Робимо заправку - змішуємо соєвий соус, рослинну олія, гірчицю і мед і все це збиваємо виделкою.
9. Збираємо салат перед подачею - змішати в мисці салатні листя, огірок, болгарський перець і замаринований цибулю, перемішати. Додати третину приготованого соусу, перемішати.
10. Викладаємо на тарілку частину приготовленої суміші салатних листя з овочами, зверху викласти рибу і авокадо, потім знову салат з овочами, шматочки сьомги і авокадо.
11. Салат з сьомгою та авокадо зверху полити заправкою і посипати кунжутом. Салат відразу ж подавати на стіл!

Цей салат готується дуже швидко і що важливо - йому не потрібно настоюватися. Сир, перець і кукурудза - доступні продукти, але в поєднанні дають приголомшливий і яскравий вигляд страви.

Продукти (на 4 порції):

• Сир твердий - 250 г
• Перець солодкий - 150 г
• Кукурудза консервована - 150 г
• Оливки (маслини) - 150 г
• Масло рослинне або оливкове - 3 ст. л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Сіль (за бажанням) - за смаком
• Перець чорний мелений (за бажанням) - за смаком

Як готувати?

1. Дрібним кубиком нарізаємо солодкий перець.
2. Дрібно нарізаємо оливки.
3. Кубиком нарізаємо сир.
4. Змішуємо всі інгредієнти салату, заправляємо маслом і лимонним соком, перчимо і солимо за бажанням.
5. Святковий салат з сиром, солодким перцем, кукурудзою, оливками і зеленим горошком готовий. Подаємо салат "Конфетті" на новорічний стіл.

Салат з помідорів, броколі, салатного листя, м'якого сиру та з горіхами прикрасить новорічний стіл. Святковий салат "Новорічний вінок" привертає увагу своїм зовнішнім виглядом, виглядає свіжо, соковито і апетитно. Такий салат можна приготувати перед самим приходом гостей, і якщо у вас зовсім мало часу, використовуйте маленькі кульки сиру моцарелла замість творожного сиру.

Продукти (на 3 порції):

• Капуста брокколі - 200 г
• Помідори дрібні - 150 г
• Сир сирний (або дрібні кульки сиру моцарелла) - 80 г
• Рукола - 1 пучок
• Салат листовий (червоний) - 0,5 пучка
• Фундук подрібнений - 1 ч. Ложка
• Кунжут - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - ​​2-3 ст. ложки
• Гірчиця зерниста (негостра) - 3 ч. Ложки
• Мед рідкий - 2 ч. Ложки
• Сік лимона - 2 ч. Ложки
• Перець чорний мелений - за смаком

Як готувати?

1. Брокколі вимити, розібрати на суцвіття. Відварити в підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім викласти в друшляк, щоб стекла вода.
2. Змішати інгредієнти для заправки: оливкова олія, гірчиця, мед, сік лимона і трохи меленого перцю.
3. Творожний сир змішати з подрібненим фундуком.
4. Руками скачати маленькі кульки з сиру з горіхами.
5. Рукколу і салат вимити й обсушити.
6. Помідори вимити і розрізати навпіл.
7. На тарілку по колу викласти рукколу і червоні салатні листя, залишаючи центр тарілки незаповненим.
8. Додати половинки помідорів і брокколі.
9. Викласти кульки з сиру в салат. Посипати салат з сиром кунжутним насінням.
10. Полити салат з помідорів, броколі, салатного листя з сиру приготовленої заправкою і відразу ж подавати салат "Новорічний вінок" на святковий стіл.

Цей салат з легкістю може замінити гарнір на святковому столі. А печені овочі підійдуть навіть тим гостям, які стежать за фігурою.

Продукти:

Для соусу песто:

• Базилік зелений - 2 пучка
• Кедрові горіхи - 0,25 чашки
• Часник - 4 зубчики
• Оливкова олія - ​​180 мл
• Сіль - 1 ч.л.
• Перець - за смаком

для салату:

• Перець солодкий червоний - 1 шт.
• Перець солодкий жовтий - 1 шт.
• Батат (солодка картопля) - 1 шт.
• Гарбуз - 100 г
• цибуля червона солодка - 1 шт.
• Помідори черрі - 4 шт.
• Помідори середнього розміру - 2 шт.
• Соус песто - 2 ч.л.
• Сир (козячий) - 2 ч.л.
• Оливкова олія - ​​4 ст.л.
• Базилік свіжий - за смаком
• Сіль (велика) - за смаком
• Перець - за смаком
• Лимон (за бажанням) - для прикраси

Як готувати?

1. Для початку ми повинні зробити соус песто. Беремо свіжий зелений базилік, очищаємо його від стебел. Листя складаємо в чашу блендера.
2. Туди ж відправляємо кедрові горішки, чотири зубчики часнику.
3. Наливаємо трохи оливкового масла, все подрібнюємо.
4. Додаємо сіль (чайну ложечку), перець.
5. У класичний песто важливо, звичайно, додати пармезан.
6. Переходимо до овочів. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння, але залишаємо на одній половинці плодоніжки.
7. У помідорів чері вирізаємо плодоніжки, а самі помідори розрізаємо навпіл.
8. Солодкий картопля очищаємо і нарізаємо вздовж досить крупно, на 6-8 частин.
9. Гарбуз очищаємо і теж нарізаємо скибочками, як батат, тільки трохи крупніше.
10. Червоний цибулю очищаємо і ріжемо невеликими шматочками.
11. Тепер - увага! - складаємо все, крім помідорів чері, в поліетиленовий пакет. Наливаємо в пакет оливкова олія.
12. Зав'язуємо і гарненько струшуємо. Є! І руки чисті, і кожен шматочок просочився оливковою олією.
13. Звичайні помідори ділимо на чотири частини, знімаємо шкірку (її можна просто тоненько зрізати), прибираємо плодоніжки.
14. Беремо глибокий посуд (сковороду) для духовки і викладаємо в неї овочі. Спочатку половинки перців - жовта і червона.
15. У кожну половинку перцю кладемо по помідорів чері (по дві половинки), листочки базиліку, зверху - по ложечці приготованого соусу песто. І потім в кожну половинку перцю кладемо сир (на вибір, ваш улюблений, у мене це козячий сир).
16. Навколо перців розкладаємо шматочки гарбуза, солодкої картоплі, цибулі. Щоб з'явився соус, додаємо звичайні помідори. Перчимо, солимо (бажано крупною сіллю).
17. Ставимо цю красу в духовку, запікаємо при температурі 180-200 градусів. Визначаємо готовність станом солодкої картоплі.
18. Гарний, гарячий, ароматний салат готовий. Прикрашаємо його четвертинками лимона або листочками базиліку.

Цей легкий і свіжий салат припаде до смаку не тільки тим, хто дотримується здорового харчування, але і всім, кому не вистачає вітамінів в осінньо-зимовий період. Такий салат не соромно подати до святкового столу, але він також підійде і для повсякденної кухні. Готується салат швидко і просто.

Продукти:

• Авокадо - 1 шт. (У нас 120 г)
• Бринза або фета - 200 г
• Помідори - 400 г
• Огірки - 250 г
• Цибуля червона - 100 г
• Лимон - 0,5 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень петрушки - за смаком
• Олія - ​​за смаком

Як готувати?

1. Нарізаємо приблизно однаковими кубиками помідори.
2. Потім промиваємо та нарізаємо огірки.
3. Авокадо нарізаємо кубиками, попередньо очистивши його від грубої шкірки.
4. Бринзу нарізаємо так само, як і попередні інгредієнти. І складаємо все в глибоку миску.
5. Дрібно кришимо цибулю, додаємо його до решти інгредієнтів.
6. Також дрібно рубаємо петрушку і відправляємо в салат.
7. Солимо, заправляємо лимонним соком.
8. Додаємо рослинне масло за смаком.
9. Ретельно перемішуємо і подаємо до столу.

Виявляється, що яблука можуть бути відмінним інгредієнтом для салатів. Такий варіант страви дуже простий, але і дуже смачний. Яблука потрібно брати кисло-солодкі, з щільною м'якоттю.

Продукти (на 2 порції):

• Яблука - 2 шт.
• Горіхи - 0,5-0,75 склянки
• Салат - 5-7 листків
• Сіль - 1-2 щіпки
• Сметана - 3 ст. ложки

Як готувати?

1. Яблука вимити, очистити від насіння і шкірки. Нарізати дрібними кубиками.
2. Відкласти декілька цілих часточок для прикраси. Решта горіхи порубати.
3. Відібрати 1-2 салатних листа для прикраси. Решта порізати або порвати руками.
4. Все змішати і посолити.
5. Додати сметану, салат з яблуками ретельно перемішати.
6. Подавати салат з яблуками і горіхами, прикрасивши салатним листям і цілими часточками горіхів.

Прості інгредієнти і мінімум часу - ось що робить цей салат кращим за інших. У той же час цей салат вигідно доповнить ваш новорічний стіл.

Продукти:

• рис басматі - 200 г
• тунець в олії - 200 г
• квасоля стручкова 150 г
• яйця варені - 2 шт.
• цибуля червона - 1 шт.
• маслини

для заправки:

• олія оливкова
• оцет
• чебрець
• перець чорний молотий
• сіль

Як готувати?

1. Яйця розрізати на половинки, дрібно нарізати цибулю.
2. Відварити стручкову квасолю і порізати.
3. Маслини нарізати кільцями.
4. Рис зварити.
5. Злити масло з банки з тунцем, порізати.
6. Все перемішати.
7. Заправити добре перемішаної сумішшю оцту, оливкового масла, приправлених порубаним чебрецем і сіллю з перцем.
8. Верх рисового салату з тунцем і стручкової квасолею оформити порізаними яйцями і можна відразу подати до столу.

Ще один варіант простого салату з доступних в кожному будинку інгредієнтів. Здивувати гостей можна особливою подачею.

Продукти:

• сир фета 100 г
• помідори 1 шт.
• огірки 1 шт.
• перець солодкий болгарський 1 шт.
• зелень 1 пучок
• масло рослинне 2 ст.л.
• сіль

Як готувати?

1. Нарізати огірки, помідори, солодкий болгарський перець.
2. Заправити олією.
3. Потовкти сир «Фета», перемішати з рубаною зеленню.
4. Зліпити невеликі кульки, викласти їх на овочеву суміш.

Цікаве поєднання курячого м'яса з фруктами та іншими солодкими і пряними складовими. Для приготування салату краще використовувати яблука кислих або кисло-солодких сортів.

Продукти:

• куряча грудка варена - 200 г
• листя салату - 50 г
• огірки - 1 шт.
• яблука - 1 шт.
• перець солодкий болгарський - 1 шт.
• апельсини - 1 шт.
• перець рожевий мелений - за смаком
• зелень - за смаком
• сіль за смаком

для заправки:

• лимонний сік - 2-4 ст.л.
• цедра апельсинова - 1 ч.л.
• мед - 1 ч.л.

Як готувати?

1. Відварене куряче м'ясо і солодкий болгарський перець нарізати соломкою, свіжий огірок - тонкими кружечками.
2. Промити листя зеленого салату, обсушити, нашаткувати довгими, тонкими смужками
3. Очистити яблуко, вийняти серцевину, нарізати м'якоть соломкою, кубиками або натерти.
4. Очистити апельсин від шкірки, кісточок і плівок, нарізати м'якоть скибочками
5. Для заправки натерти цедру апельсина, перемішати з рідким медом, підлити лимонний сік.
6. Всі нарізані продукти з'єднати, посолити за смаком, заправити меленим перцем і соусом.
7. Суміш викласти на блюдо, прикрасити зеленню і скибочками апельсина.

Ще один варіант теплого салату, але цього разу з курячою печінкою. Інгредієнти всі досить прості, але їх поєднання не залишить байдужим нікого за столом.

Продукти:

• куряча печінка 6-8 шт.
• помідори черрі 2-3 шт.
• кукурудза консервована 1/3 банки
• цибуля ріпчаста 1 головка
• оцет 1 ст.л.
• листя салату 1 пучок
• бекон / масло рослинне
• хліб

для заправки:

• олія оливкова 4 ст.л.
• оцет 1 ст.л.
• часник 2 зубчики
• перець чорний молотий
• спеції
• сіль

Як готувати?

1. Курячу печінку необхідно очистити від пліви, добре помити і обсмажити на олії до готовності. Під час приготування посолити і поперчити печінку. Хліб нарізати маленькими кубиками і обсмажити до хрусткої скоринки або засушити в духовці. Цибулю очистити і порізати соломкою.
2. Сковороду розжарити і обсмажити цибулю на рослинній олії до м'якості. Потім в сковороду з цибулею влити оцет і смажити ще хвилину на дуже повільному вогні. Додати цукор і сіль. Остудити. Для заправки в салат необхідно змішати рослинне масло, оцет, роздавлений часник, спеції.
3. Помідори черрі розрізати на рівні половинки. Для викладання салату необхідно використовувати широкі тарілки, щоб добре лягли листя салату. Чисті сухі листя салату покласти в центрі тарілки, потім викласти половинки помідорів і смажену цибулю.
4. Зверху тонкі скибочки бекону полити заправкою. Посипати грінками. Останній шар - тепла куряча печінка, полити заправкою. За смаком посипати теплий салат з курячою печінкою і грінками меленим перцем.