Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек
Читати українською

Редакция APnews собрала лучшие рецепты салатов без майонеза к новогоднему столу.

Содержание:

Думаете что приготовить к новогоднему столу, а селедка под шубой и традиционное “Оливье” уже никого не радуют? Не проблема!

Редакция APnews собрала для Вас лучшие рецепты салатов без майонеза к новогоднему столу, которые точно удивят Ваших гостей.

Легкий салат с сёмгой и авокадо

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Салат с красной рыбой и авокадо станет прекрасным украшением Вашего праздничного стола, а заправка на основе соевого соуса и растительного масла замечательно его дополнит. Этот вариант праздничного салата очень легкий для желудка, поэтому ваши гости смогут угоститься и другими блюдами.

Продукты:

  • Рыба красная малосольная (сёмга) - 200 г
  • Авокадо - 1 шт.
  • Перец болгарский - 100 г
  • Огурец свежий - 100 г
  • Лук репчатый красный - 30 г
  • Салат айсберг и руккола (или салатный микс) - 200 г
  • Семена кунжута - 10 г

Для заправки:

  • Соевый соус - 4 ст. ложки
  • Масло растительное - 2 ст. ложки
  • Горчица дижонская - 1 ст. ложка
  • Мёд - 1 ч. ложка

Для маринования лука:

  • Уксус яблочный - 0,5 ч. ложки
  • Сахар - 1 щепотка
  • Соль - 1 щепотка

Как готовить?

  1. Нарезаем лук тонкими перьями, или соломкой. Добавляем несколько капель яблочного уксуса, щепотку соли и сахара (для игры вкусов) и оставляем мариноваться.
  2. Переходим к нарезке огурцов тонкой длинной соломкой
  3. После огурцов таким же образом нарезаем болгарский перец
  4. Очищаем спелый авокадо и нарезаем ломтиками.
  5. Режем крупно рукколу, айсберг рвем кусочками.
  6. Красную рыбу режем ломтиками
  7. Кунжут слегка обжариваем на сковороде. Не забывайте помешивать!
  8. Делаем заправку - смешиваем соевый соус, растительное масло, горчицу и мед и все это взбиваем вилкой.
  9. Собираем салат перед подачей - смешать в миске салатные листья, огурец, болгарский перец и замаринованный лук, перемешать. Добавить треть приготовленного соуса, перемешать.
  10. Выкладываем на тарелку часть приготовленной смеси салатных листьев с овощами, сверху выложить рыбу и авокадо, затем снова салат с овощами, кусочки сёмги и авокадо.
  11. Салат с сёмгой и авокадо сверху полить оставшейся заправкой и посыпать кунжутом. Салат сразу же подавать на стол!

Новогодний салат “Конфетти”

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Этот салат готовится очень быстро и что немаловажно - ему не нужно настаиваться. Сыр, перец и кукуруза - доступные продукты, но в сочетании дают потрясающий и яркий вид блюда.

Продукты (на 4 порции):

  • Сыр твердый - 250 г
  • Перец сладкий – 150 г
  • Кукуруза консервированная – 150 г
  • Оливки (маслины) – 150 г
  • Масло растительное или оливковое – 3 ст. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Соль (по желанию) - по вкусу
  • Перец черный молотый (по желанию) – по вкусу

Как готовить?

  1. Мелким кубиком нарезаем сладкий перец.
  2. Мелко нарезаем оливки.
  3. Кубиком нарезаем сыр.
  4. Смешиваем все ингредиенты салата, заправляем маслом и лимонным соком, перчим и солим по желанию.
  5. Праздничный салат с сыром, сладким перцем, кукурузой, оливками и зеленым горошком готов. Подаем салат "Конфетти" на новогодний стол.

Салат “Новогодний венок”

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Салат из помидоров, брокколи, салатных листьев и мягкого сыра и орехами украсит новогодний стол. Праздничный салат "Новогодний венок" привлекает своим внешним видом, выглядит свежо, сочно и аппетитно. Такой салат можно приготовить перед самым приходом гостей, и если у вас совсем мало времени, используйте маленькие шарики сыра моцарелла вместо творожного сыра.

Продукты (на 3 порции):

  • Капуста брокколи - 200 г
  • Помидоры мелкие - 150 г
  • Сыр творожный (или мелкие шарики сыра моцарелла) - 80 г
  • Руккола - 1 пучок
  • Салат листовой (красный) - 0,5 пучка
  • Фундук дробленый - 1 ч. ложка
  • Кунжут - 1 ст. ложка
  • Масло оливковое - 2-3 ст. ложки
  • Горчица зернистая (неострая) - 3 ч. ложки
  • Мед жидкий - 2 ч. ложки
  • Сок лимона - 2 ч. ложки
  • Перец черный молотый - по вкусу

Как готовить?

  1. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отварить в подсоленной воде в течение 5 минут, затем выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Смешать ингредиенты для заправки: оливковое масло, горчицу, мед, сок лимона и немного молотого перца.
  3. Творожный сыр смешать с дробленым фундуком.
  4. Руками скатать маленькие шарики из творожного сыра с орехами.
  5. Рукколу и салат вымыть и обсушить.
  6. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  7. На тарелку по кругу выложить рукколу и красные салатные листья, оставляя центр тарелки незаполненным.
  8. Добавить половинки помидоров и брокколи.
  9. Выложить шарики из сыра в салат. Посыпать салат с сыром кунжутными семенами.
  10. Полить салат из помидоров, брокколи, салатных листьев с сыра приготовленной заправкой и сразу же подавать салат "Новогодний венок" на праздничный стол.

Теплый салат из печеных овощей, с песто и сыром

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Этот салат с легкостью может заменить гарнир на праздничном столе. А печеные овощи подойдут даже тем гостям, которые следят за фигурой.

Продукты:

Для соуса песто:

  • Базилик зеленый - 2 пучка
  • Кедровые орехи - 0,25 чашки
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Масло оливковое - 180 мл
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец - по вкусу

Для салата:

  • Перец сладкий красный - 1 шт.
  • Перец сладкий желтый - 1 шт.
  • Батат (сладкий картофель) - 1 шт.
  • Тыква - 100 г
  • Лук красный сладкий - 1 шт.
  • Помидоры черри - 4 шт.
  • Помидоры среднего размера - 2 шт.
  • Соус песто - 2 ч.л.
  • Сыр (козий) - 2 ч.л.
  • Масло оливковое - 4 ст.л.
  • Базилик свежий - по вкусу
  • Соль (крупная) - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Лимон (по желанию) - для украшения

Как готовить?

  1. Для начала мы должны сделать соус песто. Берем свежий зеленый базилик, очищаем его от стеблей. Листья складываем в чашу блендера.
  2. Туда же отправляем кедровые орешки, четыре зубчика чеснока.
  3. Наливаем немного оливкового масла, все измельчаем.
  4. Добавляем соль (чайную ложечку), перец. Еще пару оборотов, пробуем, - готово!
  5. В классический песто важно, конечно, добавить пармезан.
  6. Переходим к овощам. Перец разрезаем пополам, удаляем семена, но оставляем на одной половинке плодоножки.
  7. У помидорок черри вырезаем плодоножку, а сами помидорки разрезаем пополам.
  8. Сладкий картофель очищаем и нарезаем вдоль довольно крупно, на 6-8 частей.
  9. Тыкву очищаем и тоже нарезаем ломтиками, как батат, только чуть крупнее.
  10. Красный лук очищаем и режем небольшими дольками.
  11. Теперь – внимание! – складываем все, кроме помидорок черри, в полиэтиленовый пакет. Наливаем в пакет оливковое масло.
  12. Завязываем и хорошенько встряхиваем. Есть! И руки чистые, и каждый кусочек пропитался оливковым маслом.
  13. Обычные помидоры делим на четыре части, снимаем кожицу (ее можно просто тоненько срезать), убираем плодоножку.
  14. Берем глубокую посуду (сковороду) для духовки и выкладываем в нее овощи. Сначала половинки перцев - желтая и красная.
  15. В каждую половинку перца кладем по помидорчику черри (по две половинки), листики базилика, сверху – по ложечке приготовленного соуса песто. И затем в каждую половинку перца кладем сыр (на выбор, ваш любимый, у меня это козий сыр).
  16. Вокруг перцев раскладываем кусочки тыквы, сладкого картофеля, лука. Чтобы появился соус, добавляем обычные помидоры. Перчим, солим (желательно крупной солью).
  17. Ставим эту красоту в духовку, запекаем при температуре 180-200 градусов. Определяем готовность по состоянию сладкой картошки.
  18. Красивый, горячий, ароматный салат готов. Украшаем его четвертинками лимона или листиками базилика.

Салат из свежих овощей с брынзой и авокадо

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Этот легкий и свежий салат придется по вкусу не только тем, кто придерживается здорового питания, но и всем, кому не хватает витаминов в осенне-зимний период. Такой салат не стыдно подать к праздничному столу, но он также подойдет и для повседневной кухни. Готовится салат быстро и просто.

Продукты:

  • Авокадо - 1 шт. (у нас 120 г)
  • Брынза или фета - 200 г
  • Помидоры - 400 г
  • Огурцы - 250 г
  • Лук красный - 100 г
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Зелень петрушки - по вкусу
  • Масло растительное - по вкусу

Как готовить?

  1. Нарезаем приблизительно одинаковыми кубиками помидоры.
  2. Затем промываем и нарезаем огурцы.
  3. Авокадо нарезаем кубиками, предварительно очистив его от грубой кожуры.
  4. Брынзу нарезаем так же, как и предыдущие ингредиенты. И складываем все в глубокую миску.
  5. Мелко крошим лук, добавляем его к остальным ингредиентам.
  6. Также мелко рубим петрушку и отправляем в салат.
  7. Солим, приправляем лимонным соком.
  8. Добавляем растительное масло по вкусу.
  9. Тщательно перемешиваем и подаем к столу.

Салат из яблок с грецкими орехами

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Оказывается, что яблоки могут быть отличным ингредиентом для салатов. Такой вариант блюда очень простой, но и очень вкусный. Яблоки нужно брать кисло-сладкие, с плотной мякотью.

Продукты (на 2 порции):

  • Яблоки - 2 шт.
  • Орехи - 0,5-0,75 стакана
  • Салат - 5-7 листьев
  • Соль - 1-2 щепотки
  • Сметана - 3 ст. ложки

Как готовить?

  1. Яблоки вымыть, очистить от семян и кожуры. Нарезать мелкими кубиками.
  2. Отложить несколько целых долек для украшения. Остальные орехи порубить.
  3. Отобрать 1-2 салатных листа для украшения. Остальные порезать или порвать руками.
  4. Все смешать и посолить.
  5. Добавить сметану, салат с яблоками тщательно перемешать.
  6. Подавать салат с яблоками и орехами, украсив салатными листьями и целыми дольками орехов.

Рисовый салат с тунцом и стручковой фасолью

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Простые ингредиенты и минимум времени - вот что делает этот салат лучше других. В то же время этот салат выгодно дополнит ваш новогодний стол.

Продукты:

  • рис басмати - 200 г
  • тунец в масле - 200 г
  • фасоль стручковая 150 г
  • яйца вареные - 2 шт.
  • лук красный - 1 шт.
  • маслины

для заправки:

  • масло оливковое
  • уксус
  • тимьян
  • перец черный молотый
  • соль

Как готовить?

  1. Яйца разрезать на половинки, мелко нарубить лук.
  2. Отварить стручковую фасоль и порезать.
  3. Маслины нарезать колечками.
  4. Рис сварить.
  5. Слить масло из банки с тунцом, порезать.
  6. Все перемешать.
  7. Заправить хорошо перемешанной смесью уксуса, оливкового масла, приправленных порубленным тимьяном и солью с перцем.
  8. Верх рисового салата с тунцом и стручковой фасолью оформить порезанными яйцами и можно сразу подать к столу.

Овощной салат с сырными шариками

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Еще один вариант простого салата из доступных в каждом доме ингредиентов. Удивить гостей можно особой подачей.

Продукты:

  • сыр фета 100 г
  • помидоры 1 шт.
  • огурцы 1 шт.
  • перец сладкий болгарский 1 шт.
  • зелень 1 пучок
  • масло растительное 2 ст.л.
  • соль

Как готовить?

  1. Нарезать огурцы, помидоры, сладкий болгарский перец.
  2. Заправить растительным маслом.
  3. Растолочь сыр «Фета», перемешать с рубленой зеленью.
  4. Слепить небольшие шарики, выложить их на овощную смесь.

Куриный салат с перцем, апельсином и яблоком

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Интересное сочетание куриного мяса с фруктами и другими сладкими и пряными составляющими. Для приготовления салата лучше использовать яблоки кислых или кисло-сладких сортов.

Продукты:

  • куриная грудка вареная - 200 г
  • листья салата - 50 г
  • огурцы - 1 шт.
  • яблоки - 1 шт.
  • перец сладкий болгарский - 1 шт.
  • апельсины - 1 шт.
  • перец розовый молотый - по вкусу
  • зелень - по вкусу
  • соль - по вкусу

для заправки:

  • лимонный сок - 2-4 ст.л.
  • цедра апельсиновая - 1 ч.л.
  • мед - 1 ч.л.

Как готовить?

  1. Отваренное куриное мясо и сладкий болгарский перец нарезать соломкой, свежий огурец – тонкими кружочками.
  2. Промыть листья зеленого салата, обсушить, нашинковать длинными, тонкими полосками
  3. Очистить яблоко, вынуть сердцевину, нарезать мякоть соломкой, кубиками или натереть.
  4. Очистить апельсин от кожицы, косточек и пленок, нарезать мякоть ломтиками
  5. Для заправки натереть цедру апельсина, перемешать с жидким мёдом, подлить лимонный сок.
  6. Все нарезанные продукты соединить, посолить по вкусу, заправить молотым перцем и соусом.
  7. Смесь выложить на блюдо, украсить зеленью и ломтиками апельсина.

Теплый салат с куриной печенью и гренками

Новогодние салаты без майонеза: лучшие варианты на любой вкус и кошелек

Еще один вариант теплого салата, но в этот раз с куриной печенью. Ингредиенты все достаточно простые, но их сочетание не оставит равнодушным никого за столом.

Продукты:

  • куриная печень 6-8 шт.
  • помидоры черри 2-3 шт.
  • кукуруза консервированная 1/3 банки
  • лук репчатый 1 головка
  • уксус 1 ст.л.
  • листья салата 1 пучок
  • бекон/масло растительное
  • хлеб

для заправки:

  • масло оливковое 4 ст.л.
  • уксус 1 ст.л.
  • чеснок 2 зубчика
  • перец черный молотый
  • специи
  • соль

Как готовить?

  1. Куриную печень необходимо очистить от плевы, хорошо помыть и обжарить на растительном масле до готовности. Во время приготовления посолить и поперчить печень. Хлеб нарезать маленькими кубиками и обжарить до хрустящей корочки или засушить в духовке. Лук очистить и порезать соломкой.
  2. Сковороду раскалить и обжарить лук на растительном масле до мягкости. Затем в сковороду с луком влить уксус и жарить еще минуту на очень медленном огне. Добавить сахар и соль. Лук остудить. Для заправки в салат необходимо смешать растительное масло, уксус, давленый чеснок, специи.
  3. Помидоры черри разрезать на равные половинки. Для выкладывания салата необходимо использовать широкие тарелки, чтобы хорошо легли листья салата. Чистые сухие листья салата положить в центре тарелки, затем выложить половинки помидор и жареный лук.
  4. Сверху тонкие ломтики бекона полить заправкой. Посыпать гренками. Последний слой – теплая куриная печень, полить заправкой. По вкусу посыпать теплый салат с куриной печенью и гренками молотым перцем.

Новости партнеров

"Слуга народа" Ковалев получил телеканал "в подарок" от родителей
Украинец сделал 18 прививок от COVID-19 ради бесплатного пребывания в больнице. Видео